케이터링 가격?
케이터링 비용?
케이터링의 가격은?
행사준비를 하다 보면 준비해야 할 것들이 많이 있지만 빠뜨리기 아쉬운 것이 케이터링 이다.
케이터링 비용과 가격책정은 어떻게 이루어 질까?
1. 행사의 규모와 참석인원에 따라
먼저 기본이 되는 인원수
행사의 크기와 내용에 따라 준비하는 음식및 다과의 양, 서비스의 범위는 다양하다.
규모는 총액뿐 아니라 1인당 단가에도 영향이 있을 수 있다.
인원수가 많을수록 1인당 단가는 낮아질 수 있다.
보통 소규모행사의 경우 20~30명, 중규모는 50~100명, 대규모는 100명 이상일 때를 이야기 한다.
2. 메뉴 구성 및 퀼리티에 따라
같은 규모의 인원이 참석한 케이터링 이라도 메뉴의 퀄리티에 따라 달라진다.
특히, 계절 식재료나 로컬재료, 수입 식자재, 유기농 제품등 특별한 재료의 요청이 있다면 추가 비용이 발생한다.
기본은 샌드위치및, 쿠키류, 파이등이다. 프리미엄이라면 좀 더 장식이나 특수재료가 추가된 형태 일것이며,
럭셔리한 형태는 유기농및 한우, 동물복지달걀등, 수제디저트 , 착즙음료등의 프리미엄 음료가 추가된 형태일것이다.
3. 스타일링 및 데커레이션
케이터링은 단순한 음식제공이 아니다.
행사의 분위기와 브랜드이미지를 반영해야 한다. 이 요소는 중요한 부분이다
스타일링 범위에 따라 디자인 비용, 장비 대여료, 설치 인력 비용이 발생하며, 이는 총 예산의 15~30%까지 차지할 수 있다.
4. 현장서비스 인력
케이터링 서비스의 품질은 현장 인력의 전문성에 크게 좌우한다.
인력 구성에 따라 인건비가 발생하며, 주말, 공휴일, 야간행사의 경우 추가 비용이 적용될 수 있다.
기본세팅만 진행하고 서빙인력이 없는 셀프서비스, 음식세팅및 간단한 서빙, 정리를 위한 최소 인력이 배치되는 기본서비스,
전문서버, 현장 매니져등을 배치하여 지속적은 음식리필및 테이블을 관리하는 풀 서비스등이 있다.
5. 그 외
행사 장소의 특성과 접근성에 따라 가격이 상이할 수 있다.
이동거리, 추가세팅, 접근성, 외곽지역이나 특수장소등은 추가 비용이 발생할 수 있다.