달걀을 이용한 전채요리 레시피 [데빌드 에그]
데빌드 에그는 삶은 계란을 반으로 자르고 노른자를 꺼내서 마요네즈, 머스타드, 소금, 후추 등 다양한 재료들과 섞어서 다시 흰자의 홈에 채운 요리이다. 그 이름의 유래는 악마라는 뜻의 데빌(devil)에서 온 것으로, 매운 양념이나 강한 맛의 조합이 포함될 때 붙여진 이름이다.
데빌드 에그는 고대 로마 시대부터 이다. 그 당시에는 향신료와 식초를 사용해 조리했으며, 시간이 점차 지나면서 다양한 변형이 생겼다.
오늘날 우리가 아는 형태의 데빌드 에그는 19세기 미국에서 인기가 높았다.
조리방법
삶은 계란, 마요네즈, 디종머스타드, 소금과 후추, 파프리카(가니시용도), 피클, 양파, 베이컨, 허브등
삶은 계란을 반으로 자르고 노른자를 꺼낸다.
노른자를 그릇에 담고 마요네즈, 머스타드, 소금, 후추를 추가한다.
잘 섞어 부드러운 크림 상태로 만든다.
이 것을 짤주머니로 흰자 위에 조심스럽게 채우면서 올린다.
파프리카 가루를 뿌려 완성한다.
데빌드 에그의 다채로운 응용방법
데빌드 에그는 기본 레시피에 따라 다양하게 변형할 수 있다.
매운 맛을 좋아한다면 할라피뇨나 핫소스, 또는 매운 고추를 추가할 수 있다.
치즈를 넣으면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있다. 모짜렐라, 체다. 파마산등 다양하게 시도해 볼만한다.
시금치, 브로콜리, 토마토, 양파, 파프리카등의 채소를 추가하면 영양도 높여주고 색감도 살릴 수 있다.
아보카도를 활용하면 더욱 부드러운 식감과 건강한 지방을 첨가할 수 있다.
파슬리, 바질, 딜 등과 같은 허브는 상큼하면서도 풍부한 향을 더할 수 있다.
베이컨, 햄, 소시지를 더하면 짠맛과 고기식감을 더해주면 풍성한 맛을 제공한다.
연어나 새우를 이용하면 더욱 다양한 맛과 식감을 더해준다. 훈제연어와도 잘 어울린다.
달걀은? 달걀의 이점
고품질 단백질, 건강한 지방, 눈건강, 뇌건강, 경제성
건강한 달걀 고르는 법 [난각번호]
난각번호란 계란 껍데기에 표기되어 있는 번호이다.
총 10자리로 구성되어 있고, 앞에서 부터 4자리는 산란일, 5자리는 생산자의 고유 번호이다. 마지막 1자리는 사육 환경번호이다.
생산자 고유 번호는 식품안전 나라에서 농장을 확인할 수 있다.
사육환경 번호는 닭이 사육되는 환경을 알 수 있다. 사육환경은 1에서 4까지이다.
1번은 방목장으로 사육환경이 1.1미터제곱 당 한 마리, 2번은 축사 내 개방형 케이지로 0.1미터제곱 당 한 마리, 3번은 개선된 케이지 0.075미터제곱 당 한 마리, 4번은 기존 케이지 0.05미터제곱 당 한 마리를 사육하는 환경을 뜻한다.
끝자리 1번 번호의 달걀을 선택하면 건강한 달걀을 고를 수 있다.
데빌드 에그는 간단하면서도 다양한 맛을 즐길 수 있는 요리다.
파티나 브런치에 완벽한 선택이 될 수 있다. 친구들과의 소중한 순간을 더욱 특별하게 만들어 줄것이다.